皖菜(为什么不叫皖菜呢)
皖菜，为什么不叫皖菜呢？
明清时期排第一，徽州人烧菜注重色泽，味道，颜色，火候，很讲究，随着徽商的衰败，徽州改名黄山，徽菜也随之从八大菜系之首变成第七第八了，这里说明一下徽菜指的是徽州地区的菜，并不等同于安徽菜
每个菜系中的名菜是什么？
中国菜肴有许多流派，其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤，闽，苏，浙，湘，徽，这八大菜系，再加上楚菜和京菜，即为十大菜系。
每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理，气候条件，饮食习惯等影响。
1.鲁菜
是形成最早的菜系，对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜是八大菜系之首，由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡，是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。
鲁菜名菜
德州扒鸡，九转大肠，油爆大蛤，红烧海螺，糖醋黄河鲤鱼等，我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼
2.川菜
特点在于味型多变，变化精妙。因为地处巴蜀天气潮湿，形成了辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，化出了麻辣，酸辣，等怪味。有成都和重庆两个流派。最有名的有:鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，毛血旺，干煸豆角等，我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝，都喜欢，换着吃，说不上那个好。
3.粤菜
即广东菜，由广州菜 潮州菜，东江菜三种地方风味组成，经典粤菜有烤乳猪，烧鹅，白切鸡，萝卜牛腩煲，梅菜扣肉，盐焗鸡，白灼虾，脆皮烧肉，广东早茶等，我一般吃的梅菜扣肉多点，其他的吃的少。
4.苏菜
选料严谨，制作精致，有“镇江肴肉”，“扬州煮干丝”，“文思豆腐”，“金陵盐水鸭”，“霸王别姬”，“松鼠桂鱼”等数百个品种，尝过松鼠桂鱼不错。
5.浙菜
品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，有“西湖醋鱼”，“赛蟹羹”，“龙井虾仁”，“杭州煨鸡”，“冰糖甲鱼”，“荷叶粉蒸肉”等数千品种，我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。
6.湘菜
讲究调味，尤重酸辣，鲜香，软嫩，最大特点，一是辣，二是腊。有“东安子鸡”，“腊味合蒸”，“面包全鸭”，“麻辣子鸡”，“龟羊汤”，“冰糖湘莲”等数百种。
7.徽菜
讲究火功，善烹野味，量大油重哦不过，朴素实惠，保持原汁原味。主要有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”，“黄山炖鸽”，“腌鲜鳜鱼”，“虎皮毛豆腐”
8.闽菜
以海味为原料，注重酸辣咸香，色美味香。名菜有“东壁龙珠”，“爆炒地猴”，“炒西施舌”，“橘味加力鱼”等数百种。
9.京菜
天子脚下，菜肴做工精良，兼并八方风味，名菜众多，有“北京烤鸭”，“刷羊肉”，“烤肉”，“富贵鸡”，“水晶肘子”等。
10.楚菜
以得天独厚的淡水河鲜为本，擅长蒸 炸，烧，炒等烹调方法，有“黄婆三鲜”，“应山滑肉”，“蟹黄鱼翅”，“海参园子”，“清蒸武昌鱼”等两百余种。
这就是十大菜系，因为许多菜没有吃过 ，不好评判那个好，大家可以多尝尝不同的菜品。
中国菜系有哪些？
二明私厨：大家好，我是二明！
中国有几大菜系？中国传统八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜！分别都有哪些招牌菜呢？鲁菜：【糖醋黄河鲤鱼】【九转大肠】【三不沾】【扒原壳鲍鱼】【三彩大虾】川菜：【干烧鱼】【重庆毛血旺】【夫妻肺片】【酸菜鱼】【红烧猪蹄】粤菜：【蜜汁叉烧】【东江酿豆腐】【八宝冬瓜盅】【白切鸡】【上汤焗龙虾】苏菜：【母油船鸭】【糖粥】【松鼠挂鱼】【碧螺虾仁】【银鱼莼菜汤】浙菜：【西湖醋鱼】【绍兴臭豆腐】【龙井虾仁】【冰糖甲鱼】【彩溜全黄鱼】闽菜：【佛跳墙】【白雪鸡】【沙县拌面】【兴华米粉】【醉排骨】湘菜：【毛氏红烧肉】【腊味合蒸】【东安子鸡】【组阄鱼翅】【冬笋炒腊肉】徽菜：【火腿炖甲鱼】【红烧果子狸】【黄山炖鸽】【清蒸石鸡】【香菇盒】，有你喜欢吃的吗？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明就向您介绍八大菜系中的代表菜：
鲁菜【糖醋黄河鲤鱼】糖醋黄河鲤鱼：造型生动，仰首翘尾，外焦里嫩，色泽红润，香酥酸甜为鲁菜代表名菜！
川菜【酸菜鱼】此菜以鲜草鱼为主料，配上四川酸菜煮制，肉质细腻！为川菜代表名菜，流传甚广！
粤菜【上汤焗龙虾】上汤焗龙虾是以龙虾为主料，配上熬汤制成的一道海鲜美食！龙虾是海鲜极品，这道上汤焗龙虾更是粤菜中的极品！
苏菜【母油船鸭】此菜有着1百多年的历史，据说是由过去太湖上的船家发明，从此受到许多游客的青睐，味美香甜！
浙菜【绍兴臭豆腐】绍兴臭豆腐是属于浙江绍兴的一种民间休闲小吃，距今已有千年历史，曾被列为御膳小菜！
闽菜【醉排骨】醉排骨是闽菜系特色传统名菜，主要流行于福建福州等地，在福州无人不知无人不爱！
湘菜【毛氏红烧肉】此菜名起于毛爷爷在吃红烧肉时不用酱油，一定要用糖慢慢熬制糖色而得名！更被评为湖南十大经典名菜！
徽菜【火腿炖甲鱼】以徽州山区的“沙地马蹄鳖”作为主料，菜成汤色清醇，肉烂香浓令人留恋！
感谢您的阅读，看完我的分享，您了解了吗？在家也可以做做看哦~
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皖菜，即安徽菜，不等同与徽菜。 徽菜的主要特点： 烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种
厨师在哪里学好？
学厨师有两种办法！
一种是进酒店跟着师傅从零开始学起，这样会很辛苦的，你要做好心理准备，毕竟厨师这个行业是靠勤劳和灵活才能学会的，也不是一两天就能学会的，要日复一日，年复一年的去做同样的事！
还有就是刚开始做学徒的话工资是非常低的，跟你同龄比的话是非常自卑的，你要做好准备，时间也是错开的，人家上班，你下班，人家下班，你上班，特别是年轻的时候想谈个女朋友非常的困难，没有女孩子的体谅，感情是走不远的！
在酒店学徒的话，正常情况下三年就能学会基本功夫，那时候你的工资相对来说高一点点，上去炒菜，夏天的时候可以说天天在洗澡，可以这么说全身上下没有一寸衣服地方是干的，这样身体很容易得风湿，年轻的时候没感觉，老的时候特别能感觉到，三餐吃饭没个准时，特容易落下个胃病，这就是对身体的伤害！
还有一种是去烹饪学校学习，有一点好处是能提高自己的理论知心，也能提升自己的文化课程！
在烹饪学校里，老师已经把菜品是怎样构造的，怎样去营养搭配，用课程的知识教给了你们。
在烹饪学校学一两年，又没钱，还得找家里拿钱，两年之后学校毕业也是安排你们去酒店上班，去了酒店不可能马上安排你上重要岗位，还是得从头开始学起！这就是上烹饪学校与没上烹饪学校的差别！
建议你如果是真的想学厨师这行业的话一定要认真考虑，如果说在酒店从零开始学起的话，会比从烹饪学校毕业的还要好，你在烹饪学校里上了三年课程，你在酒店做学徒已经实习了三年时间了。
如果学徒到了一段时间的话你还得去烹饪学校考证，一点提升自己，一点也是对自己这么多年的学徒期的毕业吧！
厨师这个行业越来越被人尊重，社会的发展离不开餐饮的，有人的地方就有食物，有食物的地方就有厨师！
